年货瓜子买了吗？听营养专家建议——吃原味瓜子 过健康新年

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瓜子是过年人们待客的宝藏零食，看电视、聊天的时候手里握上一把，转眼间瓜子壳就能堆成一座小山。很多人的年货清单里都列上了瓜子，南瓜子、西瓜子、葵花籽，都成了近日人们商超集市上选购的心头好。可有人担心吃瓜子太长肉，也有人发愁瓜子种类太多，不知道怎么选。过年期间如何健康吃瓜子？1月17日，带着这个问题，记者采访了陕西省中医医院营养科专家尹薇。

不同种类瓜子换着吃营养摄入更均衡

尹薇介绍说，瓜子种类繁多，外观不同营养也各不相同。维生素E是一种强抗氧化剂，不仅能维持人体正常的免疫力、预防心血管疾病，还能起到抗炎、抗衰老的作用。葵花籽是瓜子中最受欢迎的一款，炒葵花籽的维生素E含量特别优秀，为26.46毫克/百克，和炒南瓜子的含量相当，但却是炒西瓜子的21.5倍。人体缺乏维生素B1会出现乏力、头疼、易怒、健忘等症状，还会影响神经传导、减缓胃肠蠕动，增加患便秘的风险。炒葵花籽中还含有丰富的维生素B1，含量为0.43毫克/百克，分别是炒南瓜子和炒西瓜子的5倍和11倍。

相比炒葵花籽和炒西瓜子，炒南瓜子的蛋白质含量较高，为36克/百克，分别是炒葵花籽和炒西瓜子的1.6倍和1.1倍。并且它的钾含量高达672毫克/百克，是炒葵花籽的近1.4倍，比较适合需要控制血压的人群吃。

炒西瓜子的铁含量比较突出，为8.2毫克/百克，是炒葵花籽的1.3倍；炒西瓜子的钾含量也不错，为612毫克/百克，虽然不如炒南瓜子，但相差无几，同样适合需要控制血压的人群。

以上3种瓜子中都含有木脂素，可降低血浆总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇，起到预防心血管疾病的作用。有研究表明，长期摄入木脂素还可降低男性和女性患冠心病的风险。

另外，三种瓜子都含有亚油酸，其中最高的是炒葵花籽，亚油酸含量高达77.1%，最低的是炒南瓜子，亚油酸含量为44.7%。亚油酸属于不饱和脂肪酸，可降低心血管疾病的发病风险。尹薇说，要想营养摄入得更均衡，可以不同种类的瓜子换着吃。

“吃1把瓜子等于喝1勺油”的说法夸张了

有传言说，“吃1把瓜子=喝1勺油。”不少正在减肥或控制体重的人被这种说法吓到了，那这种说法是否靠谱呢？尹薇告诉记者，根据《中国食物成分表第6版》中的数据，各种瓜子中的脂肪含量都不低，其中炒葵花籽的脂肪含量最高，为52.8克/百克，其次是炒南瓜子含量为46.1克/百克，最少的是炒西瓜子为44.8克/百克。普通人抓一把10克瓜子仁，脂肪含量大约为5.2克，而一瓷勺烹调油约为10克。所以1把瓜子=1勺油的说法是有些夸张了。如果是1把带壳的瓜子，可食部分约为5克，就更达不到1勺油的脂肪含量了。所以1把瓜子并不可怕，可怕的是一把、一把、又一把……